魚の焼き方の理想は「強火の遠火」ですが、ご家庭のガスコンロで焼く場合は、火力が強すぎないよう中火程度で。

魚がくっつかないよう、あらかじめ焼き網を十分に接してから皮を下側にして焼き始めてください。

こうすることで旨み成分が中に閉じ込められ、また、上になった身の焼き具合で裏返すタイミングも分かりやすくなります。

身が白くなってきたら、裏返して色ずく程度に焼いてください。焼きすぎは身が硬くなりますのでお気をつけください。