【丼研】豚の味噌角煮丼 (圧力鍋)

お米を炊きます。
大葉をみじん切りし、お米と一緒にジャーで炊きます。

豚バラをカットします。
丼に適しているのは2cmくらいですが、厚切りにカットしても大丈夫です。

カットした豚バラに小麦粉をまんべんなくまぶして、両面焼きます。
中まで火が通らなくても大丈夫です。

圧力鍋に焼いた豚バラを入れ、長ネギの青い部分を全部入れます。
全体が浸かるまで水を入れ、圧力鍋で20分。

圧力が抜ける間に味噌タレを作ります。
味噌2 酒1 味醂1
オイスターソース 小1
めんつゆ 大1
↑
混ぜて。

味噌タレを火にかけ、味が濃かったら水で薄めて、薄かったら味噌を足してください。
長ネギの白い部分を千切りしておきます。

豚バラがトロトロなので崩さないように取り出し、味噌タレを絡める。
この際、煮詰まるので火は止めて下さい。

炊き上がったお米と大葉をしっかり混ぜて丼によそい、味噌角煮をのせ、仕上げに白髪ネギをたっぷりのせたら完成。