豚バラブロックを１時間茹で冷ます。

茹でたバラ肉を細長くカットし、塩水に青ネギ、ショウガ、老酒、八角を入れて２時間蒸し冷ます。

バラ肉を串に刺す。

米粉、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜて衣を作る。

衣に付けて揚げる。

醤油、オイスターソース、砂糖、中華スープの素、コショウ、ごま油を混ぜタレを作り片栗粉でとろみを付ける。

揚げた豚バラ肉をタレに絡めて完成です。