実家のきんぴらごぼう 肉なし
LOVE_vegee @cook_40166671
実家に帰ると、必ず食卓にある
ほぼダシと醤油の味付けのみ
シンプルな食材の味楽しめるので大好き♡
このレシピの生い立ち
あっさり、要るものだけで作った、母のきんぴらごぼうが食べたくなった
ベジタリアン仕様
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実家のきんぴらごぼう 肉なし
実家に帰ると、必ず食卓にある
ほぼダシと醤油の味付けのみ
シンプルな食材の味楽しめるので大好き♡
このレシピの生い立ち
あっさり、要るものだけで作った、母のきんぴらごぼうが食べたくなった
ベジタリアン仕様
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アプリでひらく作り方
- 1
ダシ1パックを取り出し、ダシを取っておく
野菜を千切りにし、牛蒡は、少し水に漬け、水切りする
-
- 2
鍋に油をひき、牛蒡をある程度炒める（私は、2分30秒炒めた。ただし、分量による）
- 3
炒めたら、人参、酒を足し、さらに数分炒める
- 4
水分がなくなったら、１のダシ汁を入れる
牛蒡は水分吸うので、多めに焦げないよう気をつける
- 5
牛蒡を少し煮る
少し柔らかくなったら、醤油で味付けこの時点で弱火
煮汁が殆どなくなるまで煮る
焦げに注意
- 6
同時にピーマンを油をひいたフライパンで軽く塩をして、炒めておく
- 7
５の煮汁が殆どなくなったら、６と合体
おわり
ごま油や、ごまを加えて食べても良い
コツ・ポイント
牛蒡は ささがきでも千切りでもOK
余り長い間水にさらさない
ピーマンは後から加える（変色予防らしい）
少し多めに作っておくと、便利
ごま油を入れると、風味は出るが、クド気味なる
薄い時は、ダシ汁、しょうゆで味整える
砂糖不使用
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18508151
