茄子と鶏肉のピリ辛炒め
みのじ @cook_40067769
甘辛いソースに豆板醤辛さと白いご飯、これはお箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
なすが苦手な息子用に。
ズッキーニや絹さやを入れて豆板醤を多めに入れたら箸がとまらないほど、ご飯もおかわりするほど美味しかったそうです。
茄子と鶏肉のピリ辛炒め
甘辛いソースに豆板醤辛さと白いご飯、これはお箸が止まりません！
このレシピの生い立ち
なすが苦手な息子用に。
ズッキーニや絹さやを入れて豆板醤を多めに入れたら箸がとまらないほど、ご飯もおかわりするほど美味しかったそうです。
作り方
- 1
ナスとズッキーニは乱切りに、ピーマンは一口大にし、絹さやのヘタとスジを取る。
- 2
胸肉は縦半分に切った後、削ぎ切りにして塩コショウをして、片栗粉をまぶす。
- 3
★のしょうゆと砂糖をよく混ぜて甘辛ダレを作っておく。
- 4
フライパンにごま油とサラダ油各大さじ２を熱し、ナス・ズッキーニ・ピーマンを入れて油が回ったら蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5
４.の野菜を取り出して、フライパンの汚れを拭き、サラダ油とごま油各大さじ１を足してにんにくを炒める。
- 6
にんにくの香りが立ったら、胸肉を入れ、両面をよく焼き、５.の野菜と絹さやを戻し入れる。
- 7
６.に豆板醤を入れて炒め、３．の甘辛ダレを加えてとろみがついてきたら火を止める。
コツ・ポイント
野菜はちょっと焦げめがつくくらい炒めると風味が出ます。
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fuminahipo
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