豆腐は水切りしておく。

蓮根は、食べやすい大きさに切り、水にさらした後、電子レンジで火を通す。

フライパンにごま油を敷き、豆板醤、生姜、にんにくを入れ、香りが立つまで炒める。

豆腐を入れて、鶏がらスープの素、砂糖、塩各少々をふりかける。へらで崩しながら、ポロポロに炒める。

蓮根、水、残りの鶏がらスープの素、砂糖、醤油を入れ、さっとひと混ぜして、しばらく煮る。

火を止めて、水で溶いた片栗粉を加え混ぜる。再び火をつけ、かき混ぜながらとろみをつける。葱、ごま油を加える。