おいもたっぷり鬼まん☆
りんりん♪♪♪ @cook_40023697
東海地方特有の和菓子。モチモチの生地とごろごろ入ったさつまいもが、やめられないおいしさ♪
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんに嫁いだお友達から入手した、本物のレシピです(*^。^*)
ひとつずつ小分けにして蒸してももちろんよいのです♡
おいもたっぷり鬼まん☆
東海地方特有の和菓子。モチモチの生地とごろごろ入ったさつまいもが、やめられないおいしさ♪
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんに嫁いだお友達から入手した、本物のレシピです(*^。^*)
ひとつずつ小分けにして蒸してももちろんよいのです♡
作り方
- 1
サイコロ状に切って水にさらしたさつまいもをボールに入れ、
砂糖を加えて、よく混ぜ、１時間～２時間くらいおいておく。 -
- 2
途中上下をかえしたりするとよい。さつまいもから水分が出れば、OK。黒砂糖ときび砂糖を使っているので黒い色になっている
-
- 3
ここで蒸し器の準備をする。
- 4
さつまいもからたくさん水が出てくるから、そこへ牛乳で溶いた白玉粉を入れ、混ぜる。
- 5
そのあと、小麦粉をふるいいれ、粉気がなくなるまでさらによく混ぜる。
-
- 6
クッキングペーパーの上に４をドーンとのせて、適当に広げて、蒸し器に入れて、３０分くらい蒸す。
- 7
蒸し器には水滴が落ちないように、フキンをはさむといいよ。
- 8
竹ぐしを刺してみて、イモにスーッと刺さればOKです。
-
- 9
蒸し器から出して冷まし、食べやすい大きさに切る。
-
- 10
黒糖やキビ砂糖で作ると、色が濃くなるよん。
-
コツ・ポイント
砂糖は、好みできび砂糖や黒糖に変えると風味豊かになる。砂糖の量は、甘めが好きなら１２０ｇくらいまで、甘さ控え目なら８５ｇくらいまで増減可。多少高くてもおいしいお芋を使いましょう。皮はつけたままでも、とってもOK。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18511942
