干し椎茸はぬるま湯1/2カップで戻し、石づきを切ってそぎ切りにする。いんげんは茹でておく。

里いもはレンジで加熱し、皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。

椎茸の戻し汁はこし、水を加えて1.5カップにし、☆を加え混ぜる。

フライパンにごま油をなじませ、鶏肉を皮を下にして並べ中火で焼く。全体に焼き色がついたら里いも、椎茸を加え１分程炒める。

３を入れて煮立て落とし蓋をして10分程煮る。途中３分前位になったら、いんげんを入れて時間までまた煮る。

ふたを取り、強火にしてフライパンを軽く揺すりながら２〜３分、汁気が少なくなるまで煮たら完成。