野菜はブツ切です。煮込んだ後取り出します。ニンニクとセロリは包丁の背などでつぶして香りが出やすくします。

鍋にオリーブオイルを入れニンニク、玉ねぎ、ニンジン、セロリも入れて火にかける。（中火）

少し焦げつくくらいまで火を通す。玉ねぎなど崩れやすいので、あまり触らず、オイルに香りをつける。

火を止めてトマト、ローリエ、バジルを入れ軽く混ぜて中火で煮込む。５分ほど煮込んだらタイムを入れる。

水分が少なくなったら優しく混ぜる。
煮込み時間は8分くらいを目安に。塩・コショウで味を調える。

野菜を取り出して保存瓶に入れる。