キャベツは根元に切り込みを入れ3枚はがす。

キャベツの葉は、1枚ずつ丁寧に汚れを取る。

サランラップで包み、電子レンジ５００～６００Ｗに2分30秒かける。

トマトソース用のにんにく・玉ねぎは粗みじん切にする。

ロールキャベツの具の、玉ねぎ・きのこ類（石づきを取る）は粗みじん切にする。

ボウルに、ひき肉・５．・卵・パン粉・ナツメグ・塩・こしょうを入れる。

６を粘りが出来るまでよく捏ねる。

７を3等分する。

キャベツの芯を取る。

９の葉を広げる。８を俵型にして手前に置く。

キャベツの葉で具を包む。

“竹串”で包み終わりを止める。3個分作る。

鍋にオリーブ油を強火にかける。

にんにくの香りが出てきたら、トマト缶を加える。

水・白ワイン（または料理酒）を加える。

砂糖・コンソメを加える。

トマトを潰しながら煮立たせる。

１０のロールキャベツを17に入れる。

少し弱めの中火で15～20分煮詰める。