中華ゴマだれ
mataba @cook_40038894
冷蔵庫に入れておけば長期保存可能。蒸し鶏やサラダの他、中華麺にかけても美味しい。
このレシピの生い立ち
子供のために、添加物の入っていない自家製のゴマだれを作ってみた。でも、どちらかというと大人向けの味かも。プロのシェフに教わったレシピです。
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- 1
練りごまにゴマ油を加えて練り始め、さらに砂糖を加えて良く練る。
- 2
酢を２、３回に分けて加え良く練る。
- 3
しょう油を２、３回に分けて加え良く練る。
- 4
生姜汁、ラー油の順に加え練り、最後に長ネギを加えてさらに練り上げ、仕上げる。
コツ・ポイント
根気よく練りましょう。
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