モロッコ風 ラム肉の煮込み
ほんのりと香る異国の風味♪
やわらかくてしっとりしたラム肉に仕上がります。時間はかかりますが工程は簡単です。
このレシピの生い立ち
ドイツ語のレシピ本を参考にしました。レシピ名は「Lammkeule marokkanischer Art」です。
モロッコ風 ラム肉の煮込み
ほんのりと香る異国の風味♪
やわらかくてしっとりしたラム肉に仕上がります。時間はかかりますが工程は簡単です。
このレシピの生い立ち
ドイツ語のレシピ本を参考にしました。レシピ名は「Lammkeule marokkanischer Art」です。
作り方
- 1
煮込み用のスープを作る。
タマネギ・にんにくはみじん切り、ニンジンは１センチ幅の輪切りにする。 - 2
ひよこ豆は水洗いしてザルにあげる。Dattelは半分に切って種を取り除く。
- 3
鍋にオリーブオイル（大さじ１）を熱し、タマネギ、にんにくを炒める。色づかないように気をつける。続いてニンジンも加える。
- 4
トマトの水煮を手でつぶしながら入れ、ひよこ豆を加える。
調味料を入れたら一度煮立たせる。 - 5
フタをして弱火にし、30分ほど煮込む。塩こしょうで味を整える。
オーブンで使える鍋、または深みのある容器に移す。 - 6
ラムは全体に塩こしょうを振り、オリーブオイル（大さじ１）をよぉく熱したフライパンで全面を焼き付ける。
-
- 7
ソースの入った容器に肉を入れる（肉の1/3ぐらいはソースにつかります）。
- 8
100度に熱したオーブンに入れ、３時間じっくりと煮込む。
取り出して10分置き、肉をスライスする（骨を取り除く）。 - 9
ソースとともに肉を盛り付けたら完成♪
- 10
クスクスにあわせてももちろん美味です☆
-
- 11
ラムの肩肉をジャガイモとじっくりと煮込んでみました。
脂が乗っていてコレも◎ -
コツ・ポイント
ラムのモモ肉は「低温でじっくりと加熱」するのがポイント！
やわらかくジューシーに仕上がります♪
新鮮なラムを手に入れてくださいネ。
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