牡蠣とブロッコリーの豆鼓炒め煮
うさぎのシーマ @usagi_shiima
栄養豊富な牡蠣とブロッコリーはヘルシーで彩りも良い組合せ。豆鼓入りでちょっと大人向けの中華味です♪
このレシピの生い立ち
好物の牡蠣。定番の中華味に豆鼓を加えて、しっかり味でご飯の進む一品を考えました。牡蠣の鉄分は、鉄・ビタミンＣの豊富なブロッコリーと合わせ吸収率をＵＰしています☆
牡蠣とブロッコリーの豆鼓炒め煮
栄養豊富な牡蠣とブロッコリーはヘルシーで彩りも良い組合せ。豆鼓入りでちょっと大人向けの中華味です♪
このレシピの生い立ち
好物の牡蠣。定番の中華味に豆鼓を加えて、しっかり味でご飯の進む一品を考えました。牡蠣の鉄分は、鉄・ビタミンＣの豊富なブロッコリーと合わせ吸収率をＵＰしています☆
作り方
- 1
牡蠣はボウルに入れ片栗粉大匙１をまぶして軽く揉み、水で洗って汚れと臭みを取ります。ペーパータオルでおさえ水気を取ります。
-
- 2
ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を加えた熱湯で固めに茹でザルにあげます。
-
- 3
椎茸は半分の削ぎ切り、葱は斜め薄切りにします。
合わせ調味料を作っておきます。
水溶き片栗粉も作っておきます。 - 4
①の牡蠣の水気を切って片栗粉大匙１をまぶし、熱湯で３０秒程さっと下茹でし、水気を切ります。
-
- 5
中華なべ（又はフライパン）にサラダ油大匙１を熱し、葱と豆鼓を炒めて香りを出します。椎茸、ブロッコリーも加えます。
-
- 6
合わせ調味料を加え煮立ったら④の牡蠣を加え牡蠣に火が通るまで３分程煮ます。
-
- 7
水溶き片栗粉をもう一度混ぜ鍋をかき混ぜながら加えとろみをつけます。
-
- 8
仕上げにゴマ油を少々加え、香りが立ったら火からおろします。
器に盛り、熱々を召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
牡蠣は片栗粉で揉むと、汚れや臭みが片栗粉に吸収されます。
※豆鼓は塩分が強く風味にも個性が強いので、苦手な方は省いても構いません。その場合、合わせ調味料の醤油をやや多めに調整して下さいね。
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