塩麹ご飯で 鮭梅わさび丼 ～茶の香り
ミッキーアン @mickey_anne
塩麹と胡麻を混ぜたご飯に、鮭フレ・梅・わさび・枝豆を乗せたどんぶり。海苔と粉末緑茶を散らしています。
このレシピの生い立ち
塩麹と胡麻を混ぜたご飯に鮭フレーク、梅、わさびを乗せたどんぶり。今回粉末緑茶をトッピングしました。本当はおにぎりを作ってみようと思ったのですが、塩麹を入れるとご飯がぱらぱらになりまとまらないので食感を活かして丼に仕立てました。
アプリでひらく作り方
- 1
三つ葉は粗く刻む。梅干しは種を取って叩く（練り梅可）。枝豆は解凍してさやから外す。
- 2
炊き立てのご飯をボウルに入れ、塩麹、入りごま、昆布茶を入れて良く混ぜる。
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- 3
この段階ではまだ薄味です。（梅・鮭フレを乗せます）
-
- 4
一人分ずつ丼にご飯を盛る。
ご飯は塩麹の効果か まとまらずぱらぱらな感じになります。
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- 5
鮭フレ、枝豆を乗せる。
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- 6
三つ葉を散らし、梅、山葵を添える。
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- 7
刻み海苔を散らして粉末緑茶（又は抹茶）をふりかけて完成です。
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コツ・ポイント
鮭フレの他、肉そぼろや焼き鮭、たらこ等お茶漬けの具がよく合います。三つ葉は葱でも。お好みでどうぞ。
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