秋刀魚は3枚に卸し、生姜の搾り汁、酒をふりかけておく。
★の調味料を予め器に入れておく。

ビニール袋に粉類を入れ（薄力粉5：5片栗粉）
秋刀魚にまぶして、余分な粉ははたいておく。

熱したフライパンに油を多目に入れ、秋刀魚を皮目から焼いていく。焼けたら★の調味料を入れ、タレを絡ませて照りをつける。

器に盛り付け、白ごまを振る。

※コチュジャンの辛さ（甘さ）によって、入れる調味量が若干違ってきますので辛くなり過ぎないように調節して下さい。