厚揚げは油抜きをして、ざるにあげて冷まします。
冷めたら、幅２～３ｃｍくらいに切っておきます。

豚肉を広げて、厚揚げをのせて手前からくるくると巻き、豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶします。

フライパンに油をしき、２．を入れ、強火で焼き色がつくまで焼き、裏面も同じように焼きます。
酒を全体にふり、ふたをして２分くらい蒸し焼きにします。

みりん、しょうゆ、砂糖を加えて少し煮詰めて、全体にからめます。
白ゴマをふります。