鶏肉の皮を取り、一口大のそぎ切りにし、砂糖としょう油で漬け込みます。

茄子を縦4枚にスライスして、耐熱皿に平らに並べラップをして電子レンジ（800Ｗ）で3分加熱します。

フライパンにごま油を引き漬けておいた鶏肉に焼き目を漬けます。

焼き目がついた3に残ったつけ汁と生姜を入れひと煮立ちしたらお皿に出しておきます。

一度フライパンを洗って、テフロン加工の場合は油をひかずに加熱して柔らかくなった茄子に焦げ目をつけます。

焦げ目がついたら火を止めて蒲焼のたれを絡めます。

大葉を敷いたお皿に茄子の蒲焼と、鶏肉を交互に盛り付けます。