鶏ミンチと豆腐のトウチ煮込みハンバーグ
almanac @cook_40161418
柔らかく、歯の悪くなった両親にも美味しく食べてもらえ、なおかつ、本格中国料理の要素も楽しんでもらえるのがミソです。
このレシピの生い立ち
年齢を重ね、肉気のメニューを取らなくなりがちな両親のために、消化がよく、たんぱく質をしっかりと摂取できるメニューを考えました。バランスの良い食生活で、健康に長生きしてもらいたいですからね！
鶏ミンチと豆腐のトウチ煮込みハンバーグ
柔らかく、歯の悪くなった両親にも美味しく食べてもらえ、なおかつ、本格中国料理の要素も楽しんでもらえるのがミソです。
このレシピの生い立ち
年齢を重ね、肉気のメニューを取らなくなりがちな両親のために、消化がよく、たんぱく質をしっかりと摂取できるメニューを考えました。バランスの良い食生活で、健康に長生きしてもらいたいですからね！
作り方
- 1
水気を切った豆腐・ミンチ・卵・葱生姜・片栗粉・塩胡椒・きくらげをボウルに入れ、よく潰しながら混ぜ合わせる。
-
- 2
混ぜ合わせた生地はまとめ易い硬さになるよう、片栗粉で調節し、6～8cm程度の円形に平たく伸ばし、両面をこんがり焼く。
-
- 3
中国食材の調味料トウチをみじん切りにして、砂糖・酒・酢・醤油・オイスターソース・スープ・葱と鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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- 4
焼いた2のハンバーグを3の鍋に入れ、焦がさないように煮込む。汁気が少なくなり、ソースが絡めば出来上がり。
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コツ・ポイント
トウチは、豆を醗酵させて作ったアミノ酸を豊富に含む調味料です。
今回は、鉄分等ミネラルの補給を考えてきくらげを加えましたが、野菜のみじん切りなどを加えてもいいでしょう。一時にたくさん作って、冷凍保存も可能です。
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