食用菊の保存
desertrose @cook_40044871
菊は、解熱・血圧を下げる・目の疲れ・痴呆症の予防などに良いそうです。
このレシピの生い立ち
１パック買っても使い切れそうにない。塩をきつめにして、塩漬けで保存してみよう！！桜の塩漬けがあるんだから、菊の塩漬けが有っても良いのでは・・・と思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
大き目のボウルに水を張り、菊の花びらをバラバラにする。
- 2
鍋に湯を沸かし、酢を少々入れ、１の菊を酢１５秒、菜箸で浮いてくる花びらを押さえながら茹でる。
- 3
ザルにあげ、流水で冷やし固く絞る。
- 4
ボウルに３と塩を加えまんべんなく混ぜ、重しをのせ水が出るまで置く（３０分位）
- 5
水を捨て、固く絞り、新たに小さじ１の塩を加え混ぜ保存容器に入れ冷蔵庫へ。
- 6
使う時は、塩出しをし酢の物や吸い物に加える。
-
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