オーブンを250度に温めておく。

洗った茄子に破裂防止の為、フォークで穴をあける。

温まったオーブンに茄子を入れて250度で３０分焼く。時々茄子の上下を逆に皮が焦げるまで焼く。

焼けた茄子をボールに入れてラップをし熱を冷ます。

熱が冷めたら茄子の皮を剥ぐ。

皮を剥いた茄子をフォークでつぶし、オリーブオイル、塩、レモンを入れて混ぜる。

薄くスライスしたバゲット等につけてどうぞ。