◆フライパンｄｅ衣サクサク焼きトンカツ◆
☆classy☆ @cook_40050448
衣のつけ方がサクサク香ばしさのポイント♡
揚げずにフライパンで焼いて調理なので簡単です♡私は今回カツカレーにしました♪
このレシピの生い立ち
以前ＴＶでお店のようなサクサクしっかりした衣の作り方をみて、それを思い出して衣は作りました☆
豚肉も柔らかくジューシーにしたかったので塩麹に漬け込んで作りました☆
◆フライパンｄｅ衣サクサク焼きトンカツ◆
衣のつけ方がサクサク香ばしさのポイント♡
揚げずにフライパンで焼いて調理なので簡単です♡私は今回カツカレーにしました♪
このレシピの生い立ち
以前ＴＶでお店のようなサクサクしっかりした衣の作り方をみて、それを思い出して衣は作りました☆
豚肉も柔らかくジューシーにしたかったので塩麹に漬け込んで作りました☆
作り方
- 1
豚肉の脂部分写真のように切り込みを数か所に入れる
-
- 2
塩麹を塗ってラップを巻いて冷蔵庫で半日～１日放置。
（私は朝にして夜まで放置してます） -
- 3
塩麹の粒が気になる方はふき取る（自由）
～塩麹無い方はここから～
胡椒を両面に少しふりかける（塩麹ない方は塩も適量ふる） -
- 4
薄力粉をまぶす
（この時まぶせてない部分は衣がくっつきませんのでしっかりまぶしてください） -
- 5
溶き卵に牛乳を入れてしっかりつけて再び小麦粉をつけ卵つける
（小麦粉→卵 を２度繰り返してます） -
- 6
最後にパン粉を手で押さえつけるようにしっかりとつける
-
- 7
フライパンを中火で加熱し気持ち多めの油で香ばしい焼き色になるまでしっかり両面焼きます。フライパンを時々ふって油を絡めます
-
- 8
両面こんがり焼けたらＯＫ
（豚肉は中まで火が通すこと必須です） -
- 9
今回は私はカツカレーに(^_-)-☆
-
コツ・ポイント
塩麹の効果で豚肉が柔らかくなりジューシーになります(*^_^*)
衣を小麦粉→卵を２回繰り返すことでしっかりサクサク衣の層が出来ます♪
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ちょっとだけヘルシーに、焼きトンカツ ちょっとだけヘルシーに、焼きトンカツ
フライパンで焼き上げるトンカツです。揚げたカツは衣のサクサクが魅力なら、このカツのそれはカリカリ感が魅力ですね。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18523550
