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中華風茄子の揚げ浸し
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中華風茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

中華風茄子の揚げ浸し

すみねえとエル坊
すみねえとエル坊 @cook_40124220

たくさん作って常備菜に♪ なにかと使いまわしもできる一品です.

このレシピの生い立ち
家に帰ってさっと食べられる作り置きおかずを、茄子で作ろうと思いました。

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中華風茄子の揚げ浸し

すみねえとエル坊
すみねえとエル坊 @cook_40124220

たくさん作って常備菜に♪ なにかと使いまわしもできる一品です.

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材料

4人分
  1. 茄子 2本
  2. 生姜みじん切り 小さじ2
  3. しょうゆ・みりん    各大さじ2
  4. 酢 大さじ2
  5. 砂糖  大さじ1
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. 水   100cc
  8. 鶏がらスープ素 1つまみ
  9. 大葉  適量
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作り方

  1. 1

    水+鶏がらスープの素を合わせ、レンジ500wに30秒ほどかけて混ぜてスープの素を溶かしておく。

  2. 2

    1に生姜みじん切り→豆板醤までを加え混ぜる。

  3. 3

    茄子は一口大に切って水に10分ほどさらし、水気をとって180℃の油で表面が色づくくらい揚げる。

  4. 4

    揚げた茄子を2にすぐ漬ける。器に盛ったら、大葉の千切りをのせる。

コツ・ポイント

インゲンなどを素揚げして、一緒に漬け込んでもおいしいですね。

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すみねえとエル坊
すみねえとエル坊 @cook_40124220
2013/05/30 12:31に公開
料理家/フードコーディネーター自宅料理教室をやっています♪楽しく作って、体にもよい食事が大事ですよね。簡単なレシピを紹介しています。ブログはコチラ→『Foo canal 路地裏食堂』今まで和食器のディスプレイ、飲食店のメニュー企画や厨房で料理作っていました。レシピ制作やスタイリング、フードコーディネートのお仕事承っています。
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