イカはワタを取り、胴は輪切り、足は食べやすい量に切り分ける。

大根は皮をむき、2cm程度のいちょう切りにする。

鍋に米のとぎ汁と大根を入れて、やわらかくなるまで下ゆでする。下ゆでしたら、水でさっと洗っておく。

＊の調味料を煮立たせ、ゆでた大根を入れ中火で煮る。

大根に味がしみてきたら、イカを入れて煮汁が少なくなるまで煮る。
冷めるまでそのまま置いておくと味がしみます。

盛り付け、お好みでしょうがをのせて、出来上がりです。