夏にぴったり！ナスとトマトのカレー
実帆たん @cook_40078281
暑い夏に食べたくなるカレー♪
トロトロのナスとトマトたっぷりで酸味が美味しい！
このレシピの生い立ち
ナスが余ったのでカレーに入れようと思ったのですが、せっかくなので夏カレーにしようと思いトマトをいれました。
夏にぴったり！ナスとトマトのカレー
暑い夏に食べたくなるカレー♪
トロトロのナスとトマトたっぷりで酸味が美味しい！
このレシピの生い立ち
ナスが余ったのでカレーに入れようと思ったのですが、せっかくなので夏カレーにしようと思いトマトをいれました。
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、ナスは皮をピーラーで4筋ほど剥き、食べやすい大きさに、豚バラも2〜3cm位に切っておく。
- 2
玉ねぎを酒又は白ワインを入れカレーを煮る鍋で〜中火で蓋をし、時々かき混ぜて色が変わるまでて炒め火を止めておく。
- 3
フライパンで豚バラを炒めて炒まったら油はそのままで2の鍋に移し、そのフライパンでナスを弱火〜中火でじっくり焼いておく。
- 4
鍋に人参をすりおろして入れ中火で混ぜてからトマト缶を全て入れ、空いた缶にいっぱいと半分の水とコンソメを入れる
- 5
グツグツして来たらナスを足し一旦火を止めてカレーのルーを溶かし煮込む。
- 6
味見をして酸味がキツければ砂糖を加えて、濃ければ水を加えて調整して出来上がり。
お好みでカレーパウダーをたしても♪
コツ・ポイント
ルーはこだわりはありません。
我が家は辛口を使いますが、まだスパイシーさを出したいのでカレーパウダーを足します。お好みで試してください。
肉は豚が合いますが牛肉でも可
ナスは早くから入れると煮くずれしますので最後にいれた方がいいと思います。
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