たまねぎをみじん切りにします。

オイルをひいたフライパンにたまねぎを入れて、透き通るまで炒めます。

卵を割りほぐします。

パン粉は、牛乳(または水)を入れてふやかしておきます。

ボウルに挽肉、たまねぎ、卵、パン粉を入れ、塩胡椒、ナツメグで味を調え、しっかりとこねます。

ハンバーグのタネを半分に分け、小判型に成形し、真ん中をくぼませます。

熱したフライパンに成形したハンバーグを入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。(生焼けで大丈夫です。)

固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

フライパンにバターをひき、しめじを炒めます。

手順9に、☆の材料と手順7のハンバーグを入れ、両面返しながら10分程煮込みます。

ハンバーグにソースが十分染み込んだら、完成です。

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