ナスはヘタ取り２等分して、塩少々入れた水に浸しておいて、その後水気をよく拭く。

別のフライパンで、オリーブ油を入れて、生姜の微塵切りを炒める。鶏挽き肉も加えて炒める。塩胡椒する。

白味噌です。

◎を順番に入れて、炒めながらよく混ぜ合わせる。

白ゴマ肉味噌の完成です。

焼いたナスにのせて、パセリの微塵切りを散らしたら出来上がりです。