白玉粉でダッチブレッド
きぃcafe @cook_40053895
甘めのダッチブレッド。
白玉粉で上の生地を作りました。
このレシピの生い立ち
久しぶりに作りたくなって、今回は甘いダッチブレットにしました。
白玉粉でダッチブレッド
甘めのダッチブレッド。
白玉粉で上の生地を作りました。
このレシピの生い立ち
久しぶりに作りたくなって、今回は甘いダッチブレットにしました。
作り方
- 1
HBで一次発酵まで行い、生地を取り出したら12等分して丸めなおし濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
-
- 2
ベンチタイムの間に皮の部分の材料を混ぜる。
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- 3
オイルを加える。
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- 4
水分を加えてなめらかにする。固かったらぬるま湯を加える。
-
- 5
中にいれる具は混ぜておく。
-
- 6
中身を詰めるときは、周りを薄く伸ばし真ん中を厚めにします。
-
- 7
具を包んだら綴じ目をしっかり閉じる。
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- 8
綴じ目を下にしてオーブンシートにのせて35℃30分二次発酵。皮の具も一緒に発酵させます。
-
- 9
二次発酵が終わったら取り出します。
-
- 10
皮にの材料を優しく塗っていきます。
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- 11
薄く塗ると細かく割れて、厚く塗ると大きく割れます。
-
- 12
200℃のオーブンで17分焼いたらケーキクーラーの上で冷ます。
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コツ・ポイント
皮になる材料は少し固めでしたが、もう少し緩い方が塗りやすいです。
この皮の量は多いので半分くらいで12個作れます。
白玉粉は上新粉でもできます。
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