いろいろ使える◎鶏肉団子
はな＆こあらまま @cook_40060017
お鍋に、鶏団子スープに、中華風あんかけに……いろいろ使える鶏肉団子。豆腐と片栗粉で、しっとりツルンとした口当たりです。
このレシピの生い立ち
鶏団子を作ると、パサパサしたり固くなってしまったりしがち。ふんわり柔らかくて口当たりもつるっとしたものを作りたくて、いろいろ工夫してみました。
多めに作って冷凍しておいても便利です。
いろいろ使える◎鶏肉団子
お鍋に、鶏団子スープに、中華風あんかけに……いろいろ使える鶏肉団子。豆腐と片栗粉で、しっとりツルンとした口当たりです。
このレシピの生い立ち
鶏団子を作ると、パサパサしたり固くなってしまったりしがち。ふんわり柔らかくて口当たりもつるっとしたものを作りたくて、いろいろ工夫してみました。
多めに作って冷凍しておいても便利です。
作り方
- 1
ボールに豆腐を入れ、小さい泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。塩、こしょう、しょうが、片栗粉、長ネギを加えてよく混ぜる。
-
- 2
１のボールに鶏肉を加え、ゴムべらで粘りが出るまでよく混ぜる。
-
- 3
鍋に湯をわかし（鶏ガラスープを加えるとベター)、２のタネをスプーン２本を使って丸めながら、落としていく。
-
- 4
※急いでたくさん作りたい時は、片手で絞り出すようにしてスプーンですくい取ると、早くできます。
-
- 5
最後の１個を入れたら弱火にして、３～４分間煮て、中まで火を通す。
コツ・ポイント
おろししょうがは、チューブでOKです。
お湯でゆでると味が抜けてしまうので、鶏ガラスープで。ゆで汁はそのままスープに使えます。（白菜や春雨が合います。）
お鍋なら、昆布と骨付き鶏で出汁ベースができたところに投入。（←先に火を通しておく派）
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