タイのカルパッチョは皮付きで仕立てます!(^^)!「真鯛」の人気検索でトップ10入りしました！！！
このレシピの生い立ち
青森県産のマダイは全て天然物で、築地市場での
取扱量は全国3位となっています。
マダイは皮ぎしの脂が特に美味しく、皮に熱を通した時のゼラチンの食感も良いことから、カルパッチョも皮つきのまま湯引きで仕立てると美味しくなります。