青しそは、よく洗う。

熱い湯の中に入れて、氷水でさらす。
※さつと湯がいた作り方

水の中できれいに広げて塩と青しそを交互にする。

塩漬けの青しそをサランラップに包み両手で青しそをはさんで下から水気をだす。

1.の青しそをサランラップにのせ塩、青しそを交互にのせてビニール袋に入れ水を入れたなべで重石をする。
※生の青しそ作り方

しんなりしたら4.のように両手絞ったら冷凍庫して置く。

細かく切って、ご飯に混ぜて食べる。