スープジャーランチ用レンズ豆のスープ
ななこのレシピ☆ @cook_40140712
手軽にできて栄養もしっかりの温かいスープランチ弁当です。朝仕込んでランチタイムにはちょうど食べごろ！
このレシピの生い立ち
冬場はランチに温かいスープをメインに食べたいのですが、外食のランチメニューにはなかなかないので。レンズ豆やキヌアを入れておくとボリューム出ます。
スープジャーランチ用レンズ豆のスープ
手軽にできて栄養もしっかりの温かいスープランチ弁当です。朝仕込んでランチタイムにはちょうど食べごろ！
このレシピの生い立ち
冬場はランチに温かいスープをメインに食べたいのですが、外食のランチメニューにはなかなかないので。レンズ豆やキヌアを入れておくとボリューム出ます。
作り方
- 1
レンズ豆を水洗いしてざるにあげておく。キャベツ1cm角、にんじんと玉ねぎは5mm角に切る。全てをスープジャーに入れる。
- 2
電気ケトルでお湯を沸かし、半分くらいを材料の入ったスープジャーに入れて内ぶたをして温めておく。2-3分。
- 3
小ざるなどで中身がこぼれないようにしながらお湯を切る。
- 4
コンソメ、塩胡椒、キヌアを加え、熱湯を内ぶたの少し下まで入れ蓋をする。しっかり締めたら上下を数回ひっくり返す。
- 5
4時間程度経ったら食べられます。(専用保温バッグに入れるか、なければタオルを巻いてランチバッグに入れると良いです)
コツ・ポイント
1) レンズ豆は乾燥でもゆでたものでも。ひよこ豆や大豆でもOK。このレシピだとかなり水分たっぷりスープになるので豆の量を増やしても良いかも。
2) 私は玄米おにぎりを持参して食べるときにスープの中に入れてリゾット風にしたりもします。
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