アプリでひらく作り方
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⚫クレームパティシエールを作製し、40g計量する。
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- 3
生クリームを10分立てにし、[2]と合わせる。
- 4
セルクルの底にラップを張り、輪ゴムで固定する。
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- 5
セルクルの内側に
3cm×19cmビスキュイの焼き面を外側に向けセットする。Ф4cmセルクルは底に敷く。大きい場合は切る -
- 6
桃を1cm角にカットし均等に入れる。
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- 7
[3]を均等に流し入れ、Ф4cmビスキュイで蓋をし、冷凍庫で冷やし固める。
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- 8
⚫ムース オ ペッシュを作る。
- 9
ゼラチンをキルシュでふやかしておく。
- 10
ヨーグルト、生クリーム、桃ピューレ、レモン汁をボウルに入れ、混ぜる。
- 11
ふやかしておいたゼラチンをレンジで溶かし、[10]と混ぜる。
- 12
固まった[7]の上から流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
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- 13
⚫ナパージュに色をつけ仕上げ、冷蔵庫で解凍する。
コツ・ポイント
一つ一つ丁寧に(*´ω｀)
桃ピューレは
桃を小さくカットして
裏ごしして作ってください
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