冷やし茄子のトロぽんがけ
しっかり冷やして さっぱりとね✨
おくらやトマトなど色々な夏野菜に合いますよ❤
このレシピの生い立ち
夏にさっぱりと食べたいので
作り方
- 1
茄子はピーラーで皮をむいて 短冊に切り 水に浸しアクを抜きます。
- 2
小鍋に茄子と水100ccを入れて弱めの中火にかけ 沸騰してから約1～2分 茄子に火が通ったら ザルにあげます。
- 3
茄子はしっかり冷やします。
- 4
大葉は千切り 長芋はすりおろしてポン酢と混ぜて 茄子にかけます。
- 5
余った皮は 刻んでお味噌汁の具や麻婆豆腐、カレー 野菜炒めなど色々使って下さいね。
コツ・ポイント
長芋は変色しやすいので 食べる直前に作るのが良いと思います。皮をむいてしばらく酢水に浸けておくと変色が減るかと思います。
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