ミョウガ、大葉をみじん切りにします

ボウルに豚挽肉、刻んだミョウガ、大葉を入れ、細かく刻んだとろけるスライスチーズを入れます。

みじん切りの生姜(食感を残したくてすりおろしませんでしたがお好みで)、すりおろしたニンニクと醤油、塩胡椒を入れて混ぜます

手のひらの上に乗せた餃子の皮の真ん中に中〜小さじ一杯くらいの具を乗せて、手を握るように手を丸めていきます。

集まってきた餃子の皮の端を、もう片方の手で摘むように中央に集めてつっつけます。慣れてくると綺麗に摘んでヒダを残せます。

最初は中火で下面にこんがりさを付けて、蓋をし、少量のお水を回し入れて蒸し焼きにします。

弱火にして５分。餃子が透明になって火が全体に通ったら、蓋を開けて水分を飛ばします。焦げないように下面を時々チェック！

お好みで柚子胡椒を添えても美味しいです。