◆手順を守ってね◆帆立とアスパラのレモンバターソテー
この手順でお作り下さると、アスパラとホタテの食感が生かされて、さらに美味しい一品に★是非お試し下さい♪
このレシピの生い立ち
美味しい食材はシンプルに美味しく食べた方がいいよな～と思って、好きな調理法の延長でこの料理になりました。素材を生かす調理を心掛けたい今日この頃です。
◆手順を守ってね◆帆立とアスパラのレモンバターソテー
この手順でお作り下さると、アスパラとホタテの食感が生かされて、さらに美味しい一品に★是非お試し下さい♪
このレシピの生い立ち
美味しい食材はシンプルに美味しく食べた方がいいよな～と思って、好きな調理法の延長でこの料理になりました。素材を生かす調理を心掛けたい今日この頃です。
作り方
- 1
アスパラは、はかまを取って一口大の斜め切りにしておきます。ホタテに白ワインと塩コショウを振って置いておきます。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火～弱火でコロコロさせながら、アスパラに焼き色がつくまで炒めます
※ゆっくりと… - 3
アスパラが焼けたら一旦取り出しておきます。そのままフライパンにバターを入れ、ホタテを白ワインごと入れてソテーします。
- 4
フライパンに軽く蓋をして、蒸すような状態にした後、上下を返し、ごく軽く焼き目を付ける程度に焼きます。中火くらいで…
- 5
ホタテに軽く焼き目がついたらアスパラと併せ、すぐ火を止めます。黒胡椒をふりかけ、レモン汁をかけ全体を混ぜたらO.K.です
- 6
今回はプルロットというヒラタケを使用しています。ホタテと同時に入れて下さい。きのこ類が汁気を吸って美味しくなります
- 7
エリンギ、しめじ、ぶなぴー等が、とても合うと思います。バターの塩気とホタテの下味の塩コショウだけで十分いいお味です♪
コツ・ポイント
アスパラの調理はmoritayaさんの『アスパラガスのゆっくり焼き』(ID:17748042)を知って以来この方法です(本当は切らずに1本!!が美味しいです…)
アスパラはカリっ、ホタテはふっくら、食感のアクセントがとても美味しいです♪
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