ゆで鶏 特製ネギダレかけ
ハニーkitchen @cook_40062512
柔らかくてしっとり。
ご飯にもお酒にも合う！
このレシピの生い立ち
いつもは油淋鶏にしちゃうところを、茹でてヘルシーにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉のぶ厚い所に包丁で観音開きにする。
塩を少々両面に振って5分くらい置き、水分をペーパーで拭き取る。 - 2
鍋に水をたっぷり入れて、ネギの青い所と生姜、鶏肉を入れて水から茹でる。
-
- 3
沸騰してきたら灰汁を取りながら5分茹で、弱火にして15分茹でる。
火を止め蓋をして、25分放置。 - 4
ネギダレを作る。
レシピID18546143 -
- 5
キャベツを太い千切りにしてボイルし、ザルにあけ粗熱が取らたら絞ってお皿に敷く。
- 6
ゆで鶏を食べやすい大きさに切って、⑤のキャベツの上にのせ、④のネギダレをかけて出来上がり。
- 7
残った茹で汁はスープに。
ネギ、生姜を取り出し、塩(小さじ1/2)、醤油(大さじ1)で味付け。 - 8
今回は、大根、ネギを具材。
大根は下茹でしておいて、⑦のスープに加えひと煮立ち。 - 9
ネギを加えて出来上がり。
お好みでブラックペッパーを加える。 -
コツ・ポイント
煮汁のまま冷まし、冷蔵庫で3日は保存出来ます。
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