米は洗ってザルにあけ、水を切っておく。あさりはワインを少量ふってレンジで2分半加熱。むき身にして蒸し汁は別にとっておく。

たこ・いか等は薄くスライスするか一口大に切り、鍋でオリーブオイル大さじ1と炒める。軽く火が通ったら取り出しておく。

水気が少なくなってきたらカップ1の湯を足して煮る。また水気がなくなったら、カップ1の湯と2で炒めた具を入れて更に煮る。