白ネギを1cm幅の斜め切りにしておく。

大根は一口サイズに乱切りにしておく。

鍋にごま油と生姜（チューブ）を熱し、香りが出てきたら、手羽元を入れて表面が軽く色付くまで炒める。

鍋に大根を入れ、酒を入れて、鍋の底にこべりついた鶏をこそぎ取りながら、全体に油を通す。

水を入れ、調味料で味付けをして、煮立ってきたら弱火に落として、15〜20分程じっくり煮込む。
※アクは出てきたら取り除く

白ネギを投入して、少し加熱して完成。