ラム肉の檸檬塩麹焼き＊トマト韮醤ソース
kebeibiko @kebeibiko_cooking
ラム肉の味付けは塩麹レモンでサッと焼き付け、ミニトマトの酸味でニラ醤ソースも添えてバリエーションを楽しむ。
このレシピの生い立ち
ラム肉は塩胡椒のみやハーブを使った焼き方ID20082136が好みです。煮込み料理ID19101855でトマトを使うことが多いラム肉なので、味付けの変化球に簡単なトマトーソースを添えてみました。残りがちなニラも消費と風味、彩りを添えました。
ラム肉の檸檬塩麹焼き＊トマト韮醤ソース
ラム肉の味付けは塩麹レモンでサッと焼き付け、ミニトマトの酸味でニラ醤ソースも添えてバリエーションを楽しむ。
このレシピの生い立ち
ラム肉は塩胡椒のみやハーブを使った焼き方ID20082136が好みです。煮込み料理ID19101855でトマトを使うことが多いラム肉なので、味付けの変化球に簡単なトマトーソースを添えてみました。残りがちなニラも消費と風味、彩りを添えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉に塩麹レモンをまぶし揉み込んで、室温に戻しておく。
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- 2
トマトは横に半分切り、ニラは5mm幅の小口切りに切り分ける。
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- 3
中火強に熱したフライパンにオリーブオイルを加え、１のラム肉を両面焼き付けるように焼き、盛り付ける皿に取り出す。
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- 4
３のフライパンの汚れをサッとペーパーで拭き、中火に熱しオリーブオイルを加えトマトをソテーし、
-
- 5
ニラを加えフライパンを煽りながら火を通し、
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- 6
酒と白だしを加え、トマトが少々煮崩れ出したら火を止める。３の取り出したラム肉に添え出来上がり
-
コツ・ポイント
ラム肉は、焼き肉用の厚切り（５～７ｍｍ）一口サイズを使いました。薄切り肩ロースでも美味しいです。
つくれぽ
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