作り方
- 1
水1リットルに対して１％の昆布１０ｇを切り込みいれて1時間以上つけておく
- 2
にぼし２０ｇはあたまとはらわたを取り除いておき、昆布水出し終わったら煮干しもいれて２０分つける
- 3
弱火から中火で火をかけ１０分かけて煮る。沸騰しそうになったら火を弱める。昆布を取り出す
- 4
５分間中火でにぼしから出汁を取る。編みかごにキッチンペーパー1枚敷いて出汁をボールにこす
- 5
つゆをつくる。出汁を３００ml、しょうゆ大さじ1杯弱、みりん大さじ2分の1、砂糖小さじ2分の1、塩ひとつまみ
- 6
ネギを小口切りにする
- 7
肉に塩コショウして片栗粉をまぶす
- 8
沸騰させないつゆで肉をしゃぶしゃぶする
- 9
うどんをゆでてあみにあげてよく湯切りをし、どんぶりに盛る
- 10
にくとねぎとたまごをいれて、おつゆを注いだら完成！
コツ・ポイント
青ネギはいっかい湯通しして臭みを取るとよいかも
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