コアジとズッキーニの揚げ物

アジの下処理。頭と内臓を取り、ゼイゴを取って3枚におろしました。水洗いして、水気を切り冷蔵庫に入れておく。

ズッキーニを5ミリ位にスライス。塩胡椒をしておきます。

小麦粉を付けたズッキーニと大葉を揚げます。

コアジにも塩胡椒をし、小麦粉を付けて揚げます。アジの半分は、寿司酢と醤油の中に浸けます。鷹の爪を種を出して入れます。