さわらのムニエル 和風マスタードソース
食いしん坊かあちゃん @cook_40165117
ふっくら焼けた淡白なさわらに 簡単濃厚ソースをかけました 。
話題レシピ入り感謝
このレシピの生い立ち
いつもは 塩焼きにしますが、たまにはムニエルに
さわらのムニエル 和風マスタードソース
ふっくら焼けた淡白なさわらに 簡単濃厚ソースをかけました 。
話題レシピ入り感謝
このレシピの生い立ち
いつもは 塩焼きにしますが、たまにはムニエルに
作り方
- 1
さわらの切り身に塩を振り、冷蔵庫の中に5分入れる。出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、胡椒を振る
しっかり振ってもok -
- 2
小麦粉をまぶしオリーブオイルを熱し、皮を下にして中火で焼く すぐ身が縮み膨らむので10秒程、上から押さえつける
-
- 3
3分焼く その間、時々フライパンをまわして、オイルが魚の縁にかかる感じで 焼く 焦げ防止と 魚の周りを焼き固める為
- 4
焼き色を確認してから、裏返して、次は蓋をし約3分蒸し焼きにする
-
- 5
魚を取り出し 、フライパンの温度を濡れ布巾の上にのせたりして、一旦温度をさげ、ソースの材料を入れ、程よく煮詰める
-
- 6
追加
ソースをたっぷりとかけたい場合は
倍の量で作ってみて下さい - 7
魚にかけて 出来上がり！
付け合わせに、大根、きゅうり、人参の千切りを添えました -
コツ・ポイント
フライパンをよく熱して、一気に皮目を焼く
焼き色にむらがでないように 上から 押さえる
今回は時短で蒸し焼きにしましたが パリっと焼きたければ、裏返してから、蓋をせずに中火より弱く、時間をかけて焼くのもいいかと思います
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