５種のぐんま産きのこのおっきりこみ
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
きのこ類は、低カロリーで食物繊維が豊富！旨味があるので味に深みが出るよ。
５種のきのこそれぞれの食感も楽しんでね。
このレシピの生い立ち
世界遺産「富岡製糸場と絹産業遺産群」の誕生を支えた「養蚕農家の“かかあ”の味＝おっきりこみ」です。
このレシピは、シニア野菜ソムリエ・竹下裕理さんの考案です。
５種のぐんま産きのこのおっきりこみ
きのこ類は、低カロリーで食物繊維が豊富！旨味があるので味に深みが出るよ。
５種のきのこそれぞれの食感も楽しんでね。
このレシピの生い立ち
世界遺産「富岡製糸場と絹産業遺産群」の誕生を支えた「養蚕農家の“かかあ”の味＝おっきりこみ」です。
このレシピは、シニア野菜ソムリエ・竹下裕理さんの考案です。
作り方
- 1
まいたけは小房にわけ、なめこは軽く水洗い。他のきのこは石づきをとり食べやすく切る。長ネギは斜め切り、大根はいちょう切り。
- 2
水としょうゆ、酒、花かつおを鍋に入れ、沸騰したら、１の具材を入れ、蓋をしてしんなりするまで煮込み、味噌を溶き入れる。
- 3
おっきりこみ麺を入れて、麺に火が通るまで煮込んで、味噌で味を調整し、出来上がり。
コツ・ポイント
花かつおは、取り出さず、そのまま具材として使うのがポイントです。
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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