白いんげん豆は一晩水につけたら、火にかけて弱火で柔らかくなるまで煮る。
缶詰でも可。

ジャガイモ、人参、セロリは白いんげん豆くらいの大きさの角切りに。

●は、手でよく練り合わせて、ブールマニエを作っておく。

鍋にサラダ油（分量外）をしき、２の野菜を炒めたら、コンソメと水２カップを加えて煮立て、その後は弱火で煮る。

野菜が柔らかくなったら、白いんげん豆ととうもろこしを加え、少し弱火で煮る。

３のブールマニエに、５のスープを少し加えて溶きのばし、鍋に加えてとろみをつける。

カブの葉を粗めのみじん切りにして加え、塩胡椒で味をととのえる。