茄子のヘタ部分のみ切り落としてから下茹で。（茄子の紫が茶に変色し、ちょっとしんなりする程度）

材料の★を煮立たせてから、下茹で済みの茄子と鶏肉を投入。
おとし蓋をのせるとよいです。

あっ、辛くなっちゃったかも。。。ってくらいまで煮てください。それくらいで茄子がちょうどいい味になります。

あったかご飯の上にまるごと茄子をのせて食べるのが好きです！