お米は研いでから2時間以上浸水させて、ザルにあげてしっかりと水きりします。

バターをフライパンに溶かして、ベーコン、玉葱、を塩少々を振りながら炒めます。

お米を加えてしっかり炒めます。

ブイヨンを加えて沸騰したら火を止めます。

炊飯器に移して普通に炊きます。

フライパンにバターを熱し、茸類を塩を振りながら炒めて、皮を剥いて塩茹でした海老と銀杏を加えて炒め混ぜます。

ピラフが炊き上がったら、●バター、塩、胡椒で味を整えます。

ピラフの上に炒めた茸と海老、銀杏をのせて混ぜ合わせます。

器に盛り付けて、パセリアッシェとパルメザンチーズを振ります。