米はといでざるに上げ、30分ほどおく。
ベーコンは千切り、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。

大きなフライパンに油とバターを熱し、玉ねぎを炒める。次にベーコン、ピーマン、米の順に炒めていく。

米に透明感が出てきたら、＊印の材料を入れて（コンソメは砕いて）、強火にする。
煮立ったら弱火にして10分炊く。

炊きあがったらすぐにえびを入れ10分間蒸らす。