鶏肉、椎茸はFPでみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、レンジで2分半加熱して、冷ましておく。豆腐は水切りしておく

ボウルに豆腐を入れ、潰しておく。★と1を入れ、よく捏ねる。
お弁当に使う時は小さめにして、小判型にする。

フライパンを熱し、油を敷き、強火にして2を入れ、焦げ目を付ける。
裏返して同じように焼き、弱火にする。

大2の水を入れ、蓋をして7分位蒸し焼きにする。
タレの材料を入れ、絡めながら照りを付ける。