豚肉をビニール袋に入れ下味用調味料を加え少し揉みます。長ネギは縦半分に切り､斜め切りに･椎茸は千切りにします｡

キャベツは千切りにした物を1/3位にします｡(椎茸と長さが同じ位になる様に)竹の子も同じ大きさ位の千切りにします｡

仕上げの調味料をボウルで全て混ぜ合わせて置きます。フライパンに油をひき【1】の肉をほぐしながら少し焦げ目を付けます｡

【3】の肉を別皿に置きます。油は､そのままネギをしんなりするまで炒め､続けて竹の子･シイタケ･キャベツの順に炒めます

春雨を低温で軽くほぐしておきます。子供が居る方はキッチンバサミで切る事をお薦めします。

野菜の水分を飛ばし､肉を戻し春雨・【3】の合わせ調味料を入れます｡トロミが付いたら１〜２分絡めます。水分が多い時はザルへ

具に水分が多いと揚げ焼きの際、油が跳ねるので30分ほど冷まします。ザルを使った方は余分な水分を落とします。

あとは春巻の皮で包みます｡フライパンに春巻が半分隠れる以下位の油を入れ中温で表裏4〜5分揚げ焼きすれば完成です。