絶対 美味しい 筑前煮
ママちゃん24 @cook_40108235
干し椎茸が味の決め手！干し椎茸の戻し汁は捨てないでね。戻すのに時間はかかりますが最高の味になる事間違えなし！
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが良く作ってくれた味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は一口大に切る。
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- 2
干しシイタケは300mlの水で戻す。(最低1時間以上)
前の晩から冷蔵庫で戻しておくとすぐ使えます。戻し汁は後で使います -
- 3
コンニャクはスプーンで切り湯通しする。
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- 4
人参は一口大の乱切り
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- 5
大根もちょっと大き目の乱切り。
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- 6
ゴボウはキレイに洗って皮付きのまま斜め薄切りにして水に付けあく抜きする。(5分〜10分ぐらい)
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- 7
フライパンに油を引き鶏肉を炒める。ある程度火が通ったら大根、人参、ゴボウ、冷凍里芋、コンニャク、干し椎茸を入れ炒める。
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- 8
ある程度 炒めたら白だし干し椎茸の戻し汁(足らなければ水を足す)その他の調味料を入れ蓋をして15分ぐらい弱火で煮る
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- 9
15分たったら蓋を取り時々かき混ぜ、煮汁を絡めながら煮詰める。煮汁が少なくなってきたら火を止める。
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- 10
煮物は冷めながら味が染み込むので火を止めてからも時々フライパンを振って上下を変え残りの煮汁を絡ませなが冷まします。
- 11
いんげんは良く洗い2〜3等分に切り茹でてザルに上げておく。
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- 12
味をが染み込んだらお皿に盛り、いんげんを散らし出来上がり。
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コツ・ポイント
干し椎茸は出来れば前の晩から水に浸し冷蔵庫で戻しておくと次の日 すぐに使えて楽です。
戻し汁は絶対に捨てないでね。火を消した後
そのまま自然に冷ます。冷めながら味が染み込んで美味しく出来ます。
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